Industria de la alimentación
El importante desarrollo de la producción primaria facilita el progreso de la industria alimenticia. En la provincia de Córdoba existen unas 1.500 fábricas que producen una amplia variedad de productos alimenticios entre los que se destacan golosinas, gaseosas, dulces y mermeladas, pastas, aceites comestibles, fiambres, especies y condimento.
Además, se desarrollan importantes emprendimientos dedicados a los productos gourmet y delicatessen cuyas normas orgánicas están certificadas. Específicamente, hablamos de Halal y Kosher que permiten ingresar productos provinciales a destinos no tradicionales como Japón e Israel.
Por otra parte, Córdoba junto a Santa Fe forma parte de la principal cuenca lechera del país. Existen en la provincia alrededor de 350 plantas dedicadas a la industrialización de leche. En el 2007, la producción alcanzó los 2.700 millones de litros. Los quesos, la leche en polvo y los productos frescos como yogurt, postres y flanes, son los protagonistas de esta industria.
Los alimentos cordobeses son reconocidos no sólo en el mercado argentino sino también en el comercio internacional. Empresarios de distintos países los eligen por su calidad y precios competitivos.
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Principales destinos de las exportaciones Cordobesas de alimentos
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) 104,4%
Participación de los alimentos en el total de las exportaciones
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
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Maní
El complejo manisero constituye una economía regional netamente exportadora que ocupa 10 mil puestos de trabajo en todo el país. Argentina es el segundo exportador mundial de maní después de China y, en el 2007, vendió al exterior unas 450 mil toneladas de maní confitería. En la actualidad, el complejo genera un ingreso de divisas superior a los 450 millones de dólares anuales.
En particular, Córdoba es la principal productora de maní del país. La actividad involucra al centro-sur de la provincia, zona en la que se cultiva el 95%. Este volumen de producción y la calidad nutritiva del maní obtenido, influyeron en la creación de la marca que permitiera reconocer al producto por su origen en el mundo. Es así, como hoy al maní argentino se lo reconoce internacionalmente con la denominación MANÍ CÓRDOBA.
El 70% de las exportaciones maniseras tiene como destino la Unión Europea (principalmente Holanda, Alemania, Inglaterra, España, Italia, Grecia y Francia). El resto es vendido a países como Estados Unidos, Canadá, México, China, India, Chile, Argelia, Rusia, Israel, Emiratos Árabes, Sudáfrica, Brasil y Australia.
Los 10 principales destinos del maní cordobés
Porcentaje de participación en relación al total exportado. Total de toneladas exportadas en 2007: 422.748 tn. Fuente: Cámara Argentina del Maní en base a datos del Servicio Nacional de Sanidad (Senasa).
Evolución de las exportaciones cordobesas en toneladas. Período 2002-2007
 Fuente: Cámara Argentina del Maní en base a datos del Servicio Nacional de Sanidad (Senasa).
Industria Aeronáutica
Córdoba es cuna de la industria aeronáutica en Argentina. Con la instalación de la Fabrica Militar de Aviones en 1927 comenzó a desarrollarse este polo productivo y su respectivo tejido de proveedores.
Luego de diversas circunstancias por las que atravesó este sector industrial, el Gobierno provincial está relanzando la actividad aeronáutica apoyando decididamente el desarrollo y la consolidación de empresas aeropartistas. En este sentido, se está aplicando una ley de offset que establece un mecanismo de compensación industrial y tecnológica sobre las inversiones del estado nacional en material aeronáutico.
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Industria de la maquinaria agrícola
La producción de maquinaria agrícola es otro fuerte. De las 650 fábricas del sector que existen en el país, Córdoba concentra el 25%. Estas empresas están ubicadas, principalmente, en ciudades y pequeñas localidades del interior provincial.
La exportación de maquinaria agrícola representa un 20% de las ventas externas nacionales. Los principales destinos de exportación son Venezuela, Uruguay, Estados Unidos, Australia, Sudáfrica, Brasil y Bolivia.
Las máquinas para trabajar el suelo –sembradoras, plantadoras, entre otras – son algunos de los primeros productos exportados del sector; a éstas le siguen las cosechadoras y trilladoras. Por otra parte, cabe destacar que la producción de máquinas de siembra directa que modificaron el sistema de explotación agrícola en Argentina también constituye uno de los capitales de la región.
Principales destinos de las exportaciones de máquinas agrícolas.
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
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Industria automotriz
Entre otros rubros, la provincia se cuenta entre las pioneras en la producción de automóviles. El sector se compone de empresas terminales y productoras de autopartes. En la zona circundante a la ciudad, están radicadas las plantas de Renault, Fiat y Volkswagen. Asimismo, existen alrededor de 250 autopartistas que abastecen a las terminales, concentrándose casi tres cuarta partes de ellas en la capital provincial.
Durante el 2007, la producción de autos aumentó un 40% con más de 71 mil vehículos fabricados. Se estima que con las inversiones de este año el sector duplicará la cantidad de automóviles fabricados.
Autopartes: principales productos exportados
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
Autopartes: principales destinos
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
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Producción de biocombustible
Es de destacar la importancia que Córdoba ha adquirido en materia de investigación, desarrollo y producción de biocombustibles en Argentina. Desde hace más de 20 años, científicos y empresarios locales investigan y estudian alternativas productivas para este sector en crecimiento.
Aquí se produce soja y maíz, dos de los cultivos exponentes para la producción de biocombustibles. La provincia adhirió oportunamente a la ley Nacional 26.093 que crea un régimen de promoción y regulación para el uso de biocombustibles. Esta normativa establece que a partir del 2010 todos los combustibles líquidos (naftas y gasoil) que se comercialicen en el país deberán ser mezclados con bioetanol y biodiesel en un porcentaje no menor al cinco por ciento sobre la cantidad total del producto final.
En este sentido, la estrategia provincial es, para el año 2012, producir unos 120 millones de litros de biodiesel y 60 millones de litros de bioetanol por año, lo que representaría el 25% de la necesidad total nacional para cubrir el corte mínimo de cinco por ciento a mezclar con los combustibles tradicionales.
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Calzado, cuerno y marroquinera
En Córdoba funcionan alrededor de 240 fábricas de calzado (empresas medianas y pequeñas) que dan empleo a 3.500 personas. Estos marcaron un hito en el año 2007 al pasar la producción de 18,4 millones a 20,7 millones de pares.
Además, en estas tierras mediterráneas existe una gran cantidad de emprendimientos dedicados a trabajar el cuero. Productos como camperas, cintos, billeteras, carteras y artículos artesanales están presentes tanto en el mercado local como internacional.
Principales destinos de las exportaciones cordobesas de calzado
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
Principales destinos de las exportaciones cordobesas de manufacturas de cuero y marroquinería
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
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Industria informática, tecnológica, de software y telecomunicaciones
Córdoba fue la primera en considerar este rubro como industria y lo manifestó mediante el otorgamiento de subsidios al empleo y al consumo de energía eléctrica y beneficios tales como la exención impositiva y la concesión de líneas de créditos preferenciales.
El sector tecnológico creció entre 2001 y 2005 un 10% anual acumulado. En cinco años, Córdoba desarrolló la industria del software y nuevas tecnologías que hoy suman más de 300 empresas que generan unos 6.500 puestos de trabajo.
La tasa de crecimiento en software y servicios para Argentina y, especialmente, Córdoba entre 2005 y 2009 será del 54% contra el 24% del total de América latina y un 6% de Brasil.
En la provincia se radicaron grandes compañías de informática y tecnología como Intel, EDS, Gameloft, Datasul, Motorola e Indra. Además, alrededor de cien firmas locales del sector integran el CLUSTER CÓRDOBA TECHNOLOGY.
Para el desarrollo de Pyme´s dedicadas a la tecnología, el Gobierno Provincial diseñó un programa especial que incluye beneficios como: aportes para la construcción de edificios corporativos y consumo de energía eléctrica, importe económico por cada puesto de trabajo generado, subsidios a la capacitación del personal, ejecución de las obras de infraestructura básica necesaria, etc.
Por otra parte, existen unas 16 empresas dedicadas a prestar el servicio de call center. Estas compañías emplean a más de 18 mil personas. El sector representa una exportación de 80 millones de dólares y los dos principales países a los que se presta este servicio son Estados Unidos y España.
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Maderera
Córdoba se caracteriza por tener un sector foresto-industrial desarrollado sobre la base de una superficie implantada de aproximadamente 30 mil hectáreas y complementada por un nutrido grupo de empresas de segunda transformación que la posiciona en el concierto nacional no sólo por su volumen sino, particularmente, por diseño y calidad.
En el 2007 la actividad de la industria maderera se incrementó en un 50% con respecto al año anterior. Como consecuencia de esto, la mano de obra ocupada por las empresas de este rubro creció un 20%.
Principales destinos de las exportaciones cordobesas de muebles*
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
* Partidas escogidas: 940161, 940169, 940330, 940350, 940360, 391890, 392190, 940340, 940390.
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Minería
Según datos de la Secretaría de Minería de la Nación, Córdoba participa en un porcentaje de más del 10% del volumen comercial del país.
Entre los minerales y rocas comunes de estos suelos es posible encontrar cuarzo, feldespato, berilo, gneis, granito, fluorita, moscovita, espodumeno, mármol, tonalita, esteatita, vermiculita, dolomita, arenisca y gabro.
Principales destinos de las exportaciones cordobesas de manufacturas de yeso, piedra y productos cerámicos
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
Principales destinos de las exportaciones cordobesas de piedras, metales preciosos y sus manufacturas
 Fuente: Agencia ProCórdoba. Información técnica y comercial en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec)
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